# 小店有人爱 # EAT TOO MUCH TEAM
今天，去吃蟹汤炒饭“阿生，来煲蟹汤，再一碟老菜脯炒饭”
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“猛男阿生的蟹汤炒饭”
“ 一锅，熟地蟹汤 ”
“ 一碟，老菜脯炒饭 ”
你听说过“梅林第一猛男炒粉”的阿生吗？去年，阿生在梅林开了家炒粉店，每天要炒上千斤米粉，双手都炒出了肱二头肌，也在梅林炒出了名气。今年，阿生决定挑战一下炒饭，新开了一家大排档，主打普宁老家出名的蟹汤炒饭。
“1锅熟地蟹汤”
“蟹汤是我的拿手菜，店里只有我会做”
他们家主打的熟地蟹汤炒饭，是普宁常见的地道吃法。潮汕地区长大的孩子，应该都吃过。招牌的熟地蟹汤，每天阿生都会亲自制作，因为全店只有他做得出这个味道。
“新鲜膏蟹，现点现杀”
蟹汤用的膏蟹都是阿生每天亲自去挑选的，现点现杀，保证蟹肉的鲜美。
“熟地很香，但不是所有人都吃得惯”
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熟
地
蟹
汤
汤头用生熟地、黑豆和猪排骨熬制，汤汁随着时间会慢慢变黑，开锅后能闻到熟地独特香味，黑豆和排骨也变得软烂。熬制好会倒入砂锅里，再放入新鲜的蟹肉大火焖煮，待蟹肉变红后再转小火再焖煮10分钟。出锅后蟹汤，熟地的香气、蟹肉的香甜以及黑豆的甜苦融合，喝完有淡淡的回甘。
“1碟老菜脯炒饭” “老家菜脯炒，更有咸酸味”
喝熟地蟹汤都会搭配一碟炒饭，阿生推荐我们尝尝他们的招牌老菜脯炒饭，“这是用十几年的老菜脯炒的，又咸香，又酸溜。”他说道。
“菜脯都是我们老家的，腌了十几年了” 店里的老菜脯，都是阿生从老家带来的，老菜脯其实就是萝卜干，经过腌渍和长期的存放后会变成黑色。他们家的老菜脯都超过10年以上时间的腌渍，咸酸味十足，加入热油翻炒，香气渗如到了炒饭当中。
“7种材料，1勺秘制酱油”
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除了老菜脯，炒饭还加入了香菇、火腿、玉米、7种配料，翻炒最后还要加上一勺阿生的秘制酱油。出锅的炒饭颗粒分明，香气十足，挖一勺满满的料。炒饭也可以单点一碟18块，下班回家，或者深夜饿了吃上一份，都很满足。
“1家重新开始的店” “不卖炒粉，就试下做大排档呗”
这家店开在上梅林的中康路，除了阿生还有几个店员，每天开店就开始忙碌。阿生说，“先把蟹汤炒饭做起来吧，等客人多了，会再多加点其他大排档海鲜。”这里除了蟹汤炒饭，也有很多阿生的拿手小炒，炒丁螺、炒花甲和炸果肉都挺不错了，晚上可以跟朋友来吃吃宵夜。
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“真系闻到都想食”
阿生蟹汤炒饭点评网：人均￥68
- 营业时间 -17:00-次日02:00
- 门店地址 -福田区上梅林中康路黄祠巷2-3号TEL：13729378349
- 交通 -地铁4/9号线上梅林站G出口
- 用餐TIPS -1.小店17:00开门，但店员需时准备，早到要稍微等一下2.小店空间较小，2楼有空调座位，人多时会比较拥挤3.暂时没有外卖，只能堂食4.熟地和老菜脯的味道不是所有人都喜欢，介意的话慎点
摄影 | Cong
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